5、热锅放入炒过的菜籽油和少许猪油，放入切好的回锅肉肉片，中火煎制，煎至肉片微微卷曲后盛出。

如果锅中的食用油较多可以盛出一部分，转小火，放入剁碎了的豆瓣酱，炒出红油。

6、放入准备好的姜片、蒜瓣炒香后再放入青椒块和蒜苗，稍加翻炒，青椒断生后，放入煎过的肉片，加入食盐、生抽、老抽、白砂糖、味精、胡椒粉和清水调味，一点点清水。

7、这时就可以转大火，快速翻炒，炒出香味后大火收汁，一盘美味的回锅肉就做好了。

8、除了放入青椒和蒜苗外，还可以添加少许的洋葱，这个依据个人喜欢进行添加。