糖醋里脊这道菜老少皆宜，很多人都喜欢吃，酸甜的口感尤其受孩子们的喜欢，但把这道菜做好也不容易，特别是糖醋汁的甜酸浓度掌握，炸里脊时候如何挂浆、炸制都是个技术活，不是经常做的很难做的和饭店一样好吃。

其实这道菜在家做是比较简单的，可以用番茄酱作为主要调味料，替代醋、糖、盐、料酒之间的混合酱汁，不用太熟练的技术就能做出来好吃的味道，分享一道家常糖醋里脊的做法，调配糖醋汁记住3：2：1的比例，掌握几个小窍门，做出来的糖醋里脊外酥里嫩，酸甜可口，轻松做出来好吃的味道。

准备食材：猪里脊肉、番茄酱、土豆淀粉、姜、蒜、面粉、盐、料酒、糖、白醋、胡椒粉适量。

1、里脊肉切厚片，用刀背敲一会让其松软，或切细纹路也行，让其容易入味，然后切成小拇指粗的长条，放入冷水中浸泡冲洗备用。