秋风起、板栗香，秋季是板栗成熟落地的时节，中国有“不时不食”的饮食文化传统，吃什么食材是应时令按季节选择的，遵循自然规律，才能吃的健康吃的享受。

秋季成熟的板栗，可糖炒做零嘴，可入厨房做大菜，板栗入菜搭配荤素都非常适合，最近节日油荤摄入较多，今日就做道素菜。

在北方，秋冬季的当家素菜当属大白菜，板栗和大白菜在秋季的邂逅，是果实与蔬菜的结合，

在中国，素菜分为四类：

仿荤素菜

比如出品素鸡、素鸭、素排骨等等的仿荤素菜馆，这是嘴中无肉，心中有肉的吃法。

创新素菜

在大城市都会有些环境优雅，摆盘精致的素菜馆，讲究的是仪式感、养生概念、社交宴请等。

斋饭

寺庙里供出家人和香客们食用的饭菜，这属于宗教的范畴了。

家常素菜

就是每个家庭中，妈妈们炒的素菜，搭配荤素和营养。

栗子白菜自然是属于家常素菜，故无需繁杂的操作，零技术即可上手。仅需新鲜的大白菜和刚剥皮的栗子，素油稍炒，加入清水慢炖，炖煮至白菜软烂栗子粉糯，鲜甜的味道和黄白悦目的色泽，无疑让围着餐桌的家人感受到了秋季的美好与丰盛。