鱼头豆腐煲。

你们跟着我做，味道比饭店的都好吃，就连这个汤你都会一直喝。

·鱼头去市场买任何品种的鱼头都可以，我买的是鳙鱼头，不用腌制，洗干净就可以。

·豆腐用老豆腐，配菜喜欢用什么就用什么，我用了黄瓜和金针菇。最重要的灵魂配料就是泡椒、泡生姜、紫苏，这几样东西是主要味道的关键。

·热锅凉油，可以把鱼头煎一下，用整条鱼这样做也是同样好吃的。煎到有点焦黄了，给它翻个面。小家庭烧这样一个菜真的一家人都可以吃，都不用烧其他菜。

·撒一点胡椒粉，沿着锅边淋一圈料酒。这个时候最重要的就是要加入开水，加开水汤才好喝，一定要开水，记住开水煮出来是奶白奶白的汤。如果想要喝奶白汤就不要放生抽，喜欢味道重一点就放点生抽。

·然后在这泡辣椒、泡生姜、紫苏全部放下去煮，有砂锅可以转移到砂锅里去，没有砂锅就直接在炒锅里煮，放金针菇、豆腐。

·再把炒锅里的汤、鱼头全部转移下来在砂锅里煮，不用盖盖子，因为食材比较满，就这样开大火煮到砂锅滚开。

·泡辣椒我用的就是辣三宝，它里面有三种泡辣椒，还有泡生姜。泡椒水没有放下去，泡辣椒和泡生姜全部一包全部切下去了。

这样煮一锅不用放盐，就用泡椒煮出来味道刚刚好的。同样我这个做法做一锅这样的水煮牛蛙，味道也是绝的，大家可以试一试。