巧用打蛋器，30分钟，你也能做出好吃的凉皮

凉皮，是起源于陕西的一种美食，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。在我国的北方，很多地区都流行吃凉皮。凉皮是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。冬天吃一碗热呼呼的热米皮，浑身马上感到暖和；夏天吃一碗冰冰的凉擀面皮，则顿感凉爽。

因为凉皮的制作原材料和制作方法、地域不同，凉皮分为很多类，较有名的有宝鸡擀面皮、秦镇米皮、岐山擀面皮、汉中热米皮等等，凉皮在当地一种特别流行的美食，早餐、中餐、晚餐可以食用，方便便捷。凉皮调制的味道也分为多种，有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。有些地方也会在调制凉皮时放入麻酱，那又是另外一种风味。凉皮的主要制作食材是面粉或者大米，《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。可见凉皮是一种很有营养价值的美食。

那么如何在家做出放心又好吃的凉皮的，不用和面、洗面，不用泡米、打米浆，依然可以做出好吃的凉皮。那就是快手凉皮法，按照以下方法，巧用打蛋器，零经验的小伙伴也可以成功做出好吃的凉皮。

1、盆中倒入适量的面粉。

2、面粉中加入水，边加水，边用筷子搅拌，这样做可以减少面结出现，如果不边加水边搅拌，很容易出现大的面结。加多少水比较合适？当用勺子舀起面浆倒下，成一条线时就可以了。

3、最关键的一步，用打蛋器打面浆，将面浆中的面结全部打散，面浆变的均匀，稀薄即可。如果没有打蛋器，手动搅拌也可以，只是花费的时间较长，效果可能会差点。

4、盘底刷油，将准备蒸凉皮的面盘，刷上油。