5、将面盘中倒入适量的面浆，一般的家用汤勺，一勺半即可。根据汤勺的大小调整加入面浆的多少，如果加的太多，蒸出的凉皮比较厚，加的太少，蒸出的凉皮比较薄，容易烂。

6、将倒好面浆的面盘放入烧开水的锅中，放入面盘时可以晃一晃，让面浆表面更均匀、平滑。

7、盖上锅盖，蒸2-3分钟，凉皮表面起大泡的时候，就算蒸好啦。

8、面盘出锅，放入凉水中冷却1分钟左右，就可以将凉皮从面盘上揭下来了，揭的时候一定要慢一点，防止凉皮被扯烂。