（央视财经《回家吃饭》）俗话说：冬天进补，春天打虎。今天，小二继续带大家探访东濒黄海、南倚长江的江苏南通海门市，带大家来寻一寻海门冬季的进补美食！

海门人冬天特别喜欢用羊肉来做滋补美味。其中，红烧羊肉这道菜，还被认定为是世界非物质文化遗产。今天，小二就找到了海门市非物质文化遗产“红烧海门山羊”的传承人石华，请他为我们做一道海门羊肉芋艿！

海门当地真是满地都是特色，在做这道菜之前，先来看看需要用到的特色食材！

长江三角洲白山羊，又叫做小耳朵山羊，是皮、肉、毛兼优的江苏地方山羊品种，海门四季分明，雨水充沛，光照充足，又位于长江的入海口，这里的水草和别的地方都不同，特别适合白山羊生长。白山羊的肉质细腻，营养丰富，尤其在江南阴冷潮湿的冬季，是散寒祛湿的佳品。

“千年人参，万年芋艿”，江苏海门万年镇的芋艿是海门的特色品种，营养丰富。因为海门位于长江入海口，下游冲击平原的土壤肥沃，黄土沙土相融合，富含有机物，再加上气候高温高湿，特别适合芋艿的生长，长成的芋艿淀粉含量较多，口感细软，沙、香、酥、糯！