6、取一个小剂子进行整形，将面团放在左手虎口处，用大拇指和食指托住面团，再用右手大拇指来回按压收拢形成一个圆，然后收口，再用虎口在台面上来回滚圆收口即可，而其他小剂子则用保鲜膜盖住，避免表皮被风干；

7、揉好的面团放入垫有油纸的蒸锅中，直至轻轻按压迅速回弹即发酵好了；

8、蒸锅中放入足量的清水，大火烧开后放入馒头中火开始蒸制，蒸12分钟左右，熄火后闷3~5分钟即可；

这样一次发酵的基础白馒头就大功告成了。学会了这个基础馒头再做其他味道的馒头就大功告成了，夹上喜欢的下饭菜，吃的太过瘾了。

★★★当然除了掌握切面光滑这个小窍门外，面团发酵好后揉搓排气不到位、面团生胚没有揉匀、蒸制完成后急于揭锅或者锅盖密闭不严导致漏气等等因素也会造成馒头表面坑坑洼洼、表面不光滑，所以多做多练才是王道哦！当然也希望我们能多多交流，共同进步！