灌汤包鲜嫩多汁，皮薄馅多，汤汁鲜美，咬上一口直爆汁，是一种非常好吃的特色小吃，是不是有很多人会觉得灌汤包很神奇，灌汤包的汤可不是灌进去的，主要就在于调馅，我也是超喜欢吃灌汤包。

灌汤包相信很多人都吃过，皮薄馅多，鲜嫩多汁，皮薄透亮不漏汤，咬上一口直爆汁，深受大家的喜欢，不管是大人孩子都喜欢吃，我也是很喜欢吃灌汤包，第一次吃灌汤包的时候，是不是觉得很神奇，我当时也在想汤是怎么灌进去的，现在想想都觉得好笑，下面就来分享一下灌汤包的汤是怎么灌进去的。

灌汤包是一种非常好吃的特色小吃，每个地方都有，深受大家的喜欢，灌汤包皮薄馅多，鲜嫩多汁，皮薄透亮不漏汤，咬上一口直爆汁，是不是有很多人第一次吃灌汤包的时候，都会想汤是怎么灌进去的，其实灌汤包的汤不是灌进去的，主要就在于调馅，灌汤包之所以那么多汤，主要就是调馅的时候加入了猪皮冻。

1、准备食材：面粉500克、开水125克、凉水125克、猪皮、猪腿肉250克、姜、葱、黄酒、盐4克、胡椒粉1克、香料粉1克、生抽10克、蚝油5克、白糖5克、鸡精2克、葱油25克

2、猪皮冻可以直接买，也可以自己做，把买回来的猪皮洗干净，凉水下锅，加入姜片、葱段、黄酒大火烧开，把浮沫撇干净，焯水五分钟，把猪皮捞出来清洗干净，把猪皮上面的油脂去除干净，切成小条。

3、把猪皮放锅里，加入水，猪皮和水的比例是1：3，加入姜片、黄酒，大火烧开，用小火煮一个小时，煮好后把汤汁倒进容器中，加入一点盐搅拌均匀，彻底凉透后放冰箱冷藏备用，盆里加入面粉，把面粉对半分开。

4、一半用开水烫面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，另一半加入3克盐，用凉水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，把面絮混合在一起，揉成光滑面团，盖上盖子醒发半个小时，把猪腿肉洗干净剁成肉馅放盆里。

5、把冷冻好猪皮冻切碎，肉馅里面加入盐、胡椒粉、香料粉、生抽、蚝油、白糖、鸡精，朝一个方向搅拌均匀，再加入葱油朝一个方向不停地搅拌，搅拌至肉馅上劲，最后把切碎的皮冻放进去，皮冻和肉馅的比例是1：1，搅拌均匀，放冰箱里冷藏腌制。

6、面团松弛好后，放在案板上揉一下，揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，擀成薄一点的面皮，包上馅料收紧口包成包子模样，全部包好后放进蒸笼里面，水开上锅蒸，转小火蒸12分钟左右，灌汤包就做好了。

总结：这下大家都知道灌汤包里面的汤是怎么来的了，灌汤包里面的汤可不是灌进去的，是调馅的时候加入了猪皮冻，猪皮冻受热后就变成了汤汁，我也是很喜欢吃灌汤包，自己在家做，好吃还实惠，喜欢的可以试试。

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