岭南文化是中华优秀传统文化的有机组成部分。**十分关心岭南文化传承发展，在广东视察和在广州会见外国元首时曾多次赞誉、推介岭南文化。为深入学习宣传贯彻党的二十届三中全会精神、贯彻落实*文化思想，本报今起推出《师傅请指教》全媒体传播工程，通过组织访学团登门请教文化大咖、派出年轻编辑跟随非遗传承人沉浸学习技艺，在雅俗共赏、体验体悟岭南文化精髓的过程中传播弘扬岭南文化，讲好中华优秀传统文化传承发展故事。
今天与读者见面的是《大家传薪录》系列，记者将和来自不同领域的青年人组成访学团，向文化大家求教，于深度交流之中体悟岭南文化的丰盈内涵，于讲述聆听之中感受文化的薪火相传。
本期报道中，广州日报访学团在中山大学中文系教授黄天骥的导引下，从“一盅两件”到广东民俗，从广州人的性格到岭南文化的精神，享受了一席酣畅淋漓的文化“盛宴”。
本期大家
黄天骥90岁，广州人，中山大学中文系教授，出版有《黄天骥文集》十五卷及《唐诗三百年》等。
访学成员
林霞虹广州日报全媒体记者
徐畅中山大学中国非物质文化遗产研究中心博士研究生、澳门活态遗产研保协会会长
颜子杰游戏行业美术设计人员
《岭南真精神》
叹一盅早茶享一场“盛宴”
千百年来，到底是什么将广东塑造成为岭南文化的中心地、海上丝绸之路的发祥地、中国近现代革命的策源地和改革开放的前沿地？这背后潜藏着的岭南文化又有何与众不同的密码？在当下和未来，如何传承岭南文化并将其发扬光大？日前，带着心中的疑问，本报记者与两位对岭南文化同样感兴趣的小伙伴组成访学团，前去拜访中山大学中文系黄天骥教授。
黄天骥是地道的广州西关人，在中山大学中文系求学、工作了一辈子，长期致力于对岭南风物和文化内涵的挖掘、传播。我们的拜访便是从正宗的粤式社交方式——饮早茶开启。
已届鲐背之年的黄老精神矍铄，声如洪钟。寒暄之后落座，访学团成员给黄老斟茶。他立即弯曲右手食指和中指在桌上轻点几下，以示谢意。接着，他一边将茶杯放在水盅里旋转，一边向我们介绍“啷碗”的方法。杯子在水中轻触发出的声音仿佛是饮早茶的“序曲”，更引出了我们关于岭南饮食的话题。
“请问您刚才所行的‘叩茶礼’有什么由来吗？”访学团成员之一颜子杰问道。黄老解释说，相传乾隆皇帝微服私访时给大臣斟茶，大臣不能下跪叩谢，便灵机一动用手指行“叩茶礼”。“如果遇到长辈斟茶，可以弯曲手指轻敲桌面道谢；如果是平辈或小辈斟茶，可以用食指和中指指尖轻叩桌面，表示‘谢谢，够了’。”
“一盅两件”里蕴含老广求实心态
说到广东早茶的丰富款式，黄老指着桌上的茶点感慨道：“广东人叫饮茶，实际哪里是饮茶？是吃东西！”他说，早茶里既有蒸排骨、牛腩等荤菜，也有粥、肠粉等主食，还有虾饺、蛋挞等点心，以及各色时蔬，不仅品类齐全选择众多，而且荤素搭配营养丰富。
