夏天有很多你绕不过去的食材，茄子就是其一。关于它的吃法我分享过茄子烧毛豆、茄子烧豆角、茄子烧带鱼、茄子炒扇贝肉、茄子炒牛肉，还有今年的茄子烧油豆腐、西红柿毛豆烧茄子等吃法，想尝试新吃法的不妨到我主页搜索一番吧。

茄子又名为落苏，作为夏季的应季食材，其味甘性寒，古人甚至用其来对付痱子和疥疮。其还有丰富的钙、铁、磷、铁、各式维生素等营养，是夏季消暑的绝佳蔬菜。

今天再来一道茄子的吃法，所需的茄子品种为线茄，其特点就是皮薄肉嫩，适合爆炒和蒸着吃，今日与线茄搭配的是咸鱼，做法和食材与广东的“咸鱼茄子煲”有差别，但是味道同样鲜软绝味，滋味无穷，绝对的一道开胃下饭菜。