厨余碎念：

1、干豆角是自家晒的，鲜豆角用开水煮或蒸到边绿色后，晾晒风干，用保鲜袋收集起来，备用。

2、豆角需要在吸取油脂后，才挥发出它浓郁的香气。

3、这道菜用铸铁锅做出来多了几分锅气。

4、炖熟的干豆角香韧有嚼劲，些北方朋友的推荐做法，用鱼露调味能更大的挥发食材的鲜度和香味，又保持它的颜值。

我是异族极限，汕头人，大家都叫我东姐，我下得了厨房，上得了电视，全平台美食、旅游多媒体原创作者，汕头电视台美食栏目特邀嘉宾。约稿请滴，欢迎关注我账号里的更多原创作品。