导读：这菜我家每年晒10斤，缠在猪肉上小火炖一锅，菜鲜汁浓，家人爱吃。

豆角是一种产量非常高的蔬菜，入秋后，娟妈妈家都会将吃不完的豆角摘下来，放到开水里焯水两分钟后捞出来，再放在太阳底下晒干，做成干豆角。干豆角既容易储存，又能避免吃不掉的豆角被浪费，而且风味独特，用来和猪肉炖一炖特别的香。

豆角细细长长的形状，用来包裹食材非常实用，晒干之后柔韧度也特别好，切一片猪肉用干豆角缠起来，放在汤汁里小火慢慢炖煮。干豆角在锅里不断地吸收肉汁，同时释放自己独特的干香味。不一会儿，干豆角就开始饱满了起来，色泽也变得油亮油亮的，光看着就令人食欲大增。而猪肉则吸收了干豆角的香味，油脂也被豆角吸收了一大半，一口下去，菜鲜汁浓，软糯鲜美不油腻，干豆角也越嚼越香，一口一口吃得停不下筷子。

干豆角烧猪肉做法特别简单，首先将豆角泡软，然后把干豆角缠在猪肉上，冷水下锅焯水定型，最后直接和八角大料一起下锅，用小火慢慢炖煮，半个小时之后打开锅盖，扑鼻的香味实在诱人。炖煮至汤汁收浓后，调点食盐、味精出锅就可以开吃啦。软糯咸香的味道一点也不输红烧肉，娟妈妈家回回这样做，回回上桌都吃光，爱吃的朋友快跟我一起来制作吧。

【干豆角炖猪肉】

食材：干豆角300克，五花肉一块，老姜2片，料酒半勺，八角两粒，老抽一勺，生抽一勺，盐两克，淀粉两克，胡萝卜一根。