今天又做了我们家大人孩子都爱吃的蒜蓉花甲大虾煲，这个菜真的是百吃不腻，我们家隔三差五就会做一次，这一锅真的特别鲜。这道菜堪称我家“餐桌顶流”！鲜香入味的花甲、弹嫩的大虾，裹着浓郁蒜香，搭配吸饱汤汁的粉丝，连锅端上桌瞬间被抢光！关键做法超简单，厨房小白也能轻松复刻，快试试！

1.花甲500克、大虾10只、粉丝1把、金针菇1把、洋葱半个

2.蒜2头、红椒1根（或小米辣）、小葱

3.调料：生抽、蚝油、盐、白糖、老抽、食用油

这道菜蒜蓉酱是必不可少的，打点蒜末，放点红椒丁，搭配一下颜色，能吃辣的可以放小米辣，像这样稍微带点颗粒感的蒜末，把打好的蒜蓉酱再炒一下，小火先把水汽炒干，调味加点盐来点生抽汤鲜鲜，来点蚝油，再来点白糖，翻炒一下，把酱香味炒出来，这个就是万能的蒜蓉酱。

小贴士：一次可以多炒一点，可以做个花甲粉，蒜蓉生蚝，蒜蓉扇贝或者是蒜蓉金针菇都可以。

大锅底部铺上一层洋葱，来上点金针菇粉丝可以直接用凉水泡，不需要泡的，太软煮的时候它容易坨，把粉放在中间，来上一层花甲，这花甲花甲买回来放点油，放点盐给它泡一个小时以上涂屠*，再放上几个大虾，把大虾开个背，这样煮出来会更入味，炒好的蒜蓉酱放进去，表面铺均匀，这个菜主要靠蒜蓉的提味多来点，放上一小碗的水，我来点老抽，调个色，直接倒在里面。盖上盖子中小火焖煮个六七分钟就可以，花甲只要开口就熟了，时间到了，打开看一下，只要花甲开口就熟了。

出锅前再来上点小葱，花甲不需要焯水，直接这样焖，煮出来特别的鲜，大虾这样做出来是特别的鲜非常入味，全是白灼的虾，如果吃够了可以试一下这种做法。

1.花甲吐沙：盐水 油浸泡1小时是关键，直接焖煮更鲜！

2.粉丝不坨：凉水泡发即可，煮太久易烂。

3.万能公式：底层铺洋葱防糊，中层吸汁食材，顶层放海鲜，蒜蓉酱封顶！

这道菜成本不到30块，味道却堪比大排档！周末聚餐露一手，全家夸你是大厨！还没试过的赶紧收藏，保准吃一次就上瘾