此菜被列为汉川二河当地宴席的头道菜，又称“头菜”，也是掌勺师傅的亮相菜。据传明朝万历年间，吏部尚书周嘉谟（尊称天官）回乡祭祖，令家人将镇上各酒楼制备的山珍海味收集后，用大锅烩于一体，取肉鱼蛋三鲜聚集，与民同食，酬谢众乡亲。后乡民为念周天官赐宴，取菜名为 “天官赐福”。
做法：用猪肝、瘦肉片、鸡蛋糕、鹌鹑蛋、肉丸、蔬菜辅以佐料烹煮而成。
天官赐福称头菜，掺烧烩技争头彩。
16、江汉土鸡汤
史书上记载“江汉鸡”起源于汉川，这种鸡的特点是体型小，肉质细腻，香味浓郁，且营养丰富，特别适合煨汤。本菜选用品质优良的汉川“江汉鸡”进行慢火长时间煨制，鸡汤鲜香味长，营养丰富，口感极佳。
做法：将鸡肉先用调料在铁锅里用大火爆炒至焦黄，把鸡的香味提取出来。加入少量调料，在砂锅里小火慢炖，能获得浓浓的鸡香味，最大程度地释放鸡汤自身的营养。
好鸡煨制好汤，品牌源自汉江。
17、乡卤九宫碟
源于江汉平原一带传统习俗，正式宴席中配以九个碟子盛装各种卤制菜食，寓意长长久久。本菜用创新的工艺和食材，传承乡土民俗。其中的腊香卤鸡配方及腊香卤鸡风干卤制工艺更是拥有国家知识产权局自主知识产权专利：专利号202210400403X。
做法：采用500天以上的活鲜老母鸡，经过自然日照风干后，再用秘制配方，进行风干后的工艺卤制而成。使腊香卤鸡吃起来腊香味浓郁，肉质紧实，鸡皮Q弹。
吃腊香卤鸡，找回小时候的味道！
18、白玉珍珠丸
珍珠米丸是汉川一道历史悠久且宴席上必不可少的一道菜，外形精致美观，口感外糯里脆，深得汉川人的喜爱，在外形上要做到美观是极难的，需要厨师耗费大量时间精心制作，给人以视觉上的冲击与享受。
做法：糯米浸泡6小时；将鱼肉绞碎成茸，与五花肉末一起放入盆中，加入调料搅拌上劲，再加入马蹄丁拌匀；泡好的糯米沥干，摊入盘中，把肉茸挤成丸子，由高向低滚上糯米，蒸熟。
颗颗如白玉，粒粒泛宝辉。举杯邀仙君，共品凡间味。
19、荷塘三宝
