主食材用量：榴莲350克 牛奶100克 鸡蛋清90克（约2个鸡蛋） 冰糖100克 醋2克

烹饪步骤：

1. 将榴莲剖半，取出果肉，放入果汁机中打成碎小块备用。同时，准备好牛奶、鸡蛋清、冰糖等材料。

2. 将牛奶倒入锅中，加入冰糖，用中小火加热至牛奶刚好沸腾，冰糖完全溶化。注意火候控制，避免牛奶煮沸溢出。

3. 将煮好的牛奶倒入碗中，放置一旁自然冷却至室温或稍凉。这一步是为了让后续加入的蛋清不会因高温而凝固。

4. 将鸡蛋清打入另一个碗中，滴入几滴柠檬汁（可去腥增香，非必需），用打蛋器轻轻打匀。然后加入冷却后的牛奶和醋（如果使用），轻轻搅拌均匀。注意搅拌力度要轻，避免产生过多泡沫。

5. 将搅拌好的蛋液通过滤网过滤到蒸碗中，以去除其中的气泡和未打散的蛋清块。这一步是为了让炖奶更加细腻光滑。

6. 在蒸碗上盖上保鲜膜（用牙签扎几个小孔透气），放入已经烧开水的蒸锅中。用大火隔水蒸约30分钟，直至炖奶完全凝固。蒸制过程中要保持火力稳定，避免中途打开锅盖影响炖奶的成型。

7. 将蒸好的炖奶取出，去掉保鲜膜。将之前打好的榴莲泥均匀地淋在炖奶上，也可以根据个人喜好加入一些芒果块或其他水果进行装饰。最后，即可享用这道美味的榴莲炖奶了。