1、大虾清洗干净，挑出虾线，去掉虾头剥掉虾壳得到虾仁，放入清水中再次冲洗控干水分，放入少量的料酒、姜丝和盐，揉抓均匀后腌制10分钟。

2、新鲜的百合一片片的掰开，放入清水中冲掉上面的泥土，西芹掰开后清洗干净，斜刀切片，枸杞放入水中浸泡，碗中加入2勺生抽、少量的淀粉，适量的盐和鸡精，倒入小半碗清水搅拌均匀。

3、煮锅中加入适量的清水，加入半勺盐和几滴油，煮开后倒入清洗好的百合，焯烫20秒左右，看到百合变得通透后捞出放入冷水中降温，西芹同样放入锅中焯烫1分钟，捞出控水。