立秋，二十四节气中的第十三个节气，如一位手持丹青的画师，以清凉的笔触在炎夏画卷上勾勒出孟秋的初影。此际，民间流传着一个别具情趣的习俗——抢秋膘。这一习俗并非空穴来风，而是源于昔日的生活常态与劳作模式。在暑气蒸腾的夏日，人们往往食欲匮乏，身形消瘦。而立秋一到，气候渐凉，胃口亦随之复苏。为弥补夏季的身体亏空，更为储备充沛的精力以应对即将来临的秋冬，人们便在立秋之日，以“抢秋膘”之名，藉丰盛食物进补，增添体重，充实营养。
谈及立秋美食，不可不提“吃三肉咬三果”。三肉者，猪肉、鸡肉、鱼肉也；三果者，桃子、葡萄、梨子也。此六者，如镶嵌于立秋画卷中的六颗明珠，熠熠生辉，引人垂涎。
猪肉，立秋餐桌上的重头戏，尤以红烧肉最得人心。取鲜亮五花肉，斩为匀整方块，冷水入锅，佐以料酒、姜片，焯水去腥。锅中油热，投冰糖熬至琥珀色，再将肉块投入，翻炒至染上糖色。随后，葱、姜、蒜、八角、桂皮等香料纷至沓来，生抽、老抽、料酒相继入锅，注入清水适量。待大火煮沸后，改小火慢炖，直至肉质酥烂，汤汁浓稠。如此炮制的红烧肉，色泽艳丽，肥而不腻，入口即化，滋味绵长。
鸡肉，立秋雅筵上的常客，小鸡炖蘑菇乃东北菜中的经典之作。取家养小笨鸡，宰*切块，沸水焯烫。榛蘑、木耳事先泡发，静候出场。锅中油热，鸡肉下锅煸炒至变色，葱姜蒜翩然而至，爆香满室。随后，榛蘑、木耳、粉条等配角轮番登场，盐、酱油、料酒、清水恰到好处地调和其中。大火烧开，转小火慢炖，待鸡肉熟透，汤汁收紧。此菜鸡鲜菇香，粉条滑爽，营养丰盈，口感层次分明。
鱼肉，立秋滋补之选，清蒸鱼为其代表。选鲈鱼或草鱼，处理净净，鱼身切痕，以葱姜蒜、料酒、盐腌制片刻。鱼入蒸锅，十分钟许，揭盖只见鱼身饱满，香气四溢。取出换盘，弃原汁，铺葱姜丝、红椒丝于鱼身，淋蒸鱼豉油，再浇热油，瞬间激发馥郁香气。清蒸鱼，鱼肉鲜嫩，营养完好，秋季滋养之佳品也。
三果，立秋果实中的瑰宝。桃子，甜美多汁，富含维生素与矿物质，补益气血，养阴生津，秋日食之，益处良多。葡萄，酸甜可口，内含丰富葡萄糖、维生素与矿物质，抗氧化，增强免疫，立秋品尝，裨益身心。梨子，润肺止咳，清热降火，秋季燥邪当令，梨子无疑是润燥之优选。
立秋之时，品味三肉三果，既是味蕾的盛宴，亦是对传统文化的致敬与对健康生活的向往。让我们在此节气中，与亲朋共聚，以美食为媒，共迓秋之盛景，共享生活之美。
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