做法步骤：
1. 准备虾仁： 虾仁去壳，去虾线，用清水冲洗干净，用厨房纸巾吸干水分。可以适量撒上些许盐、胡椒粉和料酒，腌制10分钟，去腥增香。
2. 准备蔬菜： 青椒洗净后切成条状；红辣椒切成小段（可选，若喜欢辣味，可以增加辣椒量）；大蒜切末；姜切成细丝。
3. 热锅凉油： 锅中加入适量食用油，油热后，先放入姜丝爆香，随后加入蒜末炒出香味。
4. 炒虾仁： 将腌制好的虾仁加入锅中，翻炒至虾仁变色，约1-2分钟。虾仁变色后，加入1汤匙酱油，翻炒均匀，让虾仁上色。
5. 加入蔬菜： 加入切好的青椒条、红辣椒段，继续翻炒1-2分钟，蔬菜略微变软即可。此时，可以根据口味加入1/2茶匙砂糖，提升菜肴的鲜香味。
6. 加入薄荷叶： 快速翻炒的过程中，加入洗净沥*薄荷叶，翻炒均匀，薄荷叶刚开始稍微萎缩即可，不需要炒得过久。
7. 调味： 根据个人口味，加入适量盐、白胡椒粉，再次翻炒均匀后，即可关火。薄荷叶散发出的清香和虾仁的鲜美相得益彰，味道清新。
温馨提示：
(1) 虾仁炒至变色即可，炒太久容易口感变老，保持虾仁的嫩滑口感很重要。
(2) 薄荷叶在最后加入，这样能最大限度保持薄荷的香气，不容易被炒过火。
(3) 如果喜欢更浓郁的风味，可以加一些蚝油或者是少量鸡精来提鲜。
三、凉拌薄荷叶
材料准备：新鲜薄荷叶 适量（约50克）；黄瓜 1根；红辣椒 1根（可选）；大蒜 2瓣（切末）；酱油 1汤匙；米醋 1汤匙；砂糖 1/2茶匙；香油 1茶匙；盐 适量；白胡椒粉 适量
做法步骤：
1. 准备薄荷叶： 选取新鲜的薄荷叶，摘下嫩叶，去除粗茎，洗净后沥干水分。若薄荷叶较大，可以稍微切成小段。
2. 准备黄瓜： 黄瓜洗净后，去两端，切成细丝或者薄片，放在一个大碗中备用。黄瓜可以用刮丝器来做，切得细一些口感会更清脆。
3. 准备大蒜： 大蒜切成蒜末，放入小碗中备用。蒜末的量可以根据个人口味增减，喜欢蒜香味浓的可以多放一些。
4. 准备调味汁： 在小碗中加入1汤匙酱油、1汤匙米醋、1/2茶匙砂糖，搅拌均匀，直到砂糖溶解。这样可以使味道更加平衡，酸甜适中。
5. 加入香油： 向调味汁中加入1茶匙香油，再加入少量的盐和白胡椒粉，继续搅拌均匀，确保所有调味料充分融合。
6. 拌匀蔬菜： 在大碗中加入切好的黄瓜丝，再加入薄荷叶、蒜末，轻轻翻拌均匀。注意动作要轻柔，以免薄荷叶被压碎，失去原有的香气。
7. 加入调味汁： 将调味汁均匀倒入拌好的薄荷叶和黄瓜中，继续翻拌，确保每一片薄荷叶和黄瓜丝都被调料包裹住。可以静置5分钟，让味道更好地渗透。
8. 最后点缀（可选）： 若喜欢口感丰富，可以撒上一些切碎的红辣椒作为装饰，增加一点辣味，或者撒上少许芝麻增添香气。
温馨提示：
(1) 薄荷叶的选择：新鲜的薄荷叶是制作凉拌菜的关键，建议选择嫩叶，叶片较小、颜色鲜亮的薄荷，这样口感更清新。
(2) 调味料比例：酱油和米醋的比例可以根据个人口味调整。如果喜欢偏酸口味，可以增加米醋的量；如果偏咸，可以适量增加酱油。
(3) 黄瓜的处理：黄瓜切薄片或丝时，可以提前撒少许盐，腌制5分钟，帮助去水，避免黄瓜出水影响口感。
四、薄荷叶泡水
材料准备：新鲜薄荷叶 适量（约10-15片）；清水 500毫升（或根据需要调整）；蜂蜜 或 糖 适量（可选）；柠檬 1片（可选）
