8. 苜蓿菜：江南的“草头”之鲜

苜蓿菜（草头、金花菜）是江南春季野菜，富含维生素K和铁元素，可清热利湿。上海名菜“酒香草头”用白酒炝锅，激发出苜蓿的独特香气；与河蚌肉同炒，鲜味翻倍；北方人则喜欢将其蒸成麦饭，蘸蒜汁食用。

推荐做法：酒香苜蓿

热锅倒入白酒，快速放入苜蓿菜翻炒，加盐和糖调味，酒香与草香交织，别具风味。

春食鲜，正当时。这8种应季蔬菜不仅凝聚着自然馈赠的鲜嫩，更暗含顺应天时的养生智慧。它们价格实惠、做法多样，无论是清炒、炖汤，还是做成馅料，都能为餐桌增添一抹春意。在这个阳气升发的季节，不妨多逛菜市场，将这些“春日限定”带回家，用舌尖感受季节更迭的美好吧！

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