丹凤珐琅大饼

传统与创新融合

一口吃到多重满足感

丹凤珐琅大饼的创意来源于闽南“元光大饼”，这种点心相传是1300年前，在“开漳圣王”陈元光家里制作出来的，后来百姓们为了纪念这位漳州“开彰圣王”，便将这种美味流传下来，成为了一种闽南特色美食。至今在闽南的点心铺中，你还能买到以冬瓜条、猪肉馅、花生和红糖为馅料的闽南大饼。

如今人们的口味越来越清淡和健康，传统的闽南大饼略显甜腻，所以我们的丹凤珐琅大饼在闽南传统大饼制作工艺的基础上，借鉴了广式糕点的精细手法，同时更换了更为健康、少油腻的馅料，不仅保持了传统点心的文化底蕴，还焕发出了新的生命力。

为了做好这枚月饼，光是饼皮我们就花了很大的心思，不同于以糖浆与植物油为主的广式饼皮，丹凤珐琅大饼的饼皮依然采用了闽南工艺，相比广式饼皮更蓬松、更细腻。同时在配料表上，我们还做了减油和减糖的处理，采用海藻糖置换部分白砂糖，降低甜度的同时，也保持了甜点的风味层次。

在馅料的部分，不同于常规坚果、果泥月饼，丹凤珐琅大饼的馅料我们选用了时下流行的芋泥、麻薯、咸蛋黄和肉松等食材，不仅适口性更好，老少皆宜，而且多种不同口感的食材叠加，层次感十足。芋泥口感软糯，麻薯入口软弹，咸蛋黄加肉松口感酥香，吃起来甜咸交融，口感丰富。

精致花蓉酥

如自然绽放的鲜花

在丹凤珐琅大饼之外，我们还搭配了4个同样“貌美”的花蓉酥。

花蓉酥的造型灵感源自鲜花自然绽放时的姿态，名字取自李白的诗句“云想衣裳花想容，春风拂槛露华浓”。每一朵花型都是工厂的专利设计，花型部分主原料为白芸豆，入口细腻，饼皮则是黄油酥皮制作，奶香十足，每一口都有酥软的层次感与呼吸感。

四个花容酥也都分别有不同造型和味道：

黄色水仙花造型的凤梨生椰花蓉酥，在馅料里添加了海南椰蓉和凤梨果茸，水果的酸甜加上椰香味，香而不腻。