“咕噜咕噜……”眼前这锅正在冒泡的鱼汤，色白如玉的鱼丸一粒接着一粒浮出汤面，让人不禁抿了抿口水，迫不及待想吃一粒饱满的鱼丸、喝一口浓郁的鱼汤。这就是梅县区梅西镇有名的手工浮水鱼丸。

梅西镇拥有大自然恩赐的梅西水库，这里水质清澈，生态良好，出产的鲩鱼当然肉质鲜美，用鲩鱼做出来的鱼丸在当地堪称一绝。手工浮水鱼丸是梅西镇具有代表性客家菜，来梅西就得尝尝这地道的鱼丸，不仅口感好，而且富含蛋白质，是一道颜值高、营养高的特色客家菜。

正宗的浮水鱼丸，整个过程都是手工制作，不借助机器、不加添加剂。看似简单的鱼丸，做起来颇费功夫，而且还是一个力气活，究竟是怎样的手艺才能做出如此美味的鱼丸呢？