### ** 基础版食材**（2人份）

| 食材 | 用量 | 关键作用 |

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| 鸡腿 | 2个（约500g） | 比鸡胸更嫩，带皮更香 |

| 干香菇 | 5朵 | 天然增鲜，吸饱鸡汁 |

| 生姜 | 5片切丝 | 去腥神器 |

| 红枣 | 3颗 | 增加清甜味 |

| 枸杞 | 1小把 | 最后点缀，可省略 |

**✅ 调料（小白友好勺计量）**

盐1小勺（约3g）、糖半勺、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉1勺、花生油1勺（其他油也可）

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### ** 超详细步骤**（总耗时30分钟）

#### **❶ 泡发香菇**（提前15分钟）

- 干香菇用温水泡发（加1小勺糖加速软化），挤干水分切条

❗️ **重点**：泡香菇的水别倒！留着蒸鸡更香（进阶技巧）

#### **❷ 处理鸡肉**（5分钟）

- 鸡腿用剪刀沿关节剪成块（比刀安全，保留鸡皮）

- 厨房纸 **狠狠擦干** 表面水分！❗️ **这是不腥的关键**

#### **❸ 傻瓜式腌肉**（8分钟）

1. 鸡块 盐 糖 生抽 蚝油抓匀

2. 加淀粉继续抓 ▶️ 让肉裹上浆（锁住水分）

3. 最后淋花生油 ▶️ 形成保护膜

❗️ **口诀**：先调味→再上浆→最后封油

#### **❹ 蒸制神操作**（15分钟）

1. 腌好的鸡肉平铺在盘子里（❗️不要堆叠！）

2. 铺上香菇 姜丝 去核剪条的红枣

3. 水沸后上锅，大火蒸12分钟

4. 关火前2分钟撒枸杞

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### ** 3个必看技巧**

1. **不柴的秘密**：

- 淀粉和油 **必须加**！相当于给鸡肉穿"保湿衣"

- 蒸的时间控制在10-15分钟（筷子能轻松戳透即可）

2. **去腥冷知识**：

- 姜丝要压在鸡肉下方，利用蒸汽逼出姜味

- 鸡肉出血水多的话，可先用清水浸泡10分钟

3. **升级吃法**：

- 蒸好后撒葱花淋热油 ▶️ 秒变葱油鸡

- 汤汁别浪费！拌米饭 烫青菜=神仙吃法

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### ** 常见翻车点**

- 问题：蒸出一盘水

原因：鸡肉没擦干/调料出水（可加1勺淀粉补救）

- 问题：鸡肉发柴

原因：蒸太久！鸡腿切小块可缩短时间

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✨ **小白友好提示**：

用微波炉也能做！盖上保鲜膜扎孔，高火8分钟，中途翻动一次，亲测有效～

快试试这道懒人硬菜，厨房小白也能假装大厨！