Pot-au-feu是最有名的法国菜之一，这是一道关于肉和蔬菜的炖菜。Pot-au-feu，法语的意思是“着火的锅”。

Pot-au-feu最早是用廉价的肉块、土豆、洋葱、胡萝卜、韭葱和萝卜等蔬菜烹制的。过去，这道美味的炖菜陪着法国人度过了寒冷的冬季。

Blanquette de veau常被认为是“法国菜之母”，这是一道终极的法国家常菜。

Blanquette de veau简单来说就是一种炖小牛肉，通常搭配蘑菇和洋葱。这些成分是在白汁或水中和各种调味料一起炖煮的，形成一种浓稠的奶油白酱。