Daube是一种丰盛的普罗旺斯炖菜，把羊肉或牛肉加酒用小火慢炖，再放入各种蔬菜和调味料（如肉桂、丁香、百里香、月桂叶和胡椒）。配料是分层添加的，肉在底部，香料和蔬菜在顶部。

传统上，Daube是在一种称为“daubiére”的陶器中制作的，这种陶器具有特殊的形状，能够防止烹饪液体蒸发。有些厨师甚至用面粉和水制成的糊状物来密封盖子。

Steak-frites可以简单地翻译成牛排和薯条，这是一种起源于法国和比利时的民族菜肴。薯条从块状到条状不等，经过油炸后呈现诱人的金黄色和松脆的质地。

在这道菜里，薯条是配菜，牛排是主菜。它常用的牛排是肋眼牛排，除此之外也有西冷牛排和T骨牛排。这道菜通常会搭配鸡蛋黄油调味汁或荷兰酱。