编者按：都说，人世间唯有爱与美食不可辜负，一碗碗的人间烟火里，不仅延续了中华民族几千年的饮食文化，更饱含着人们对生活最朴素的热爱。即日起，大众网日照开启《吃遍日照》美食栏目，带您体验最正宗的日照做法，品尝最纯正的日照味道，传承最醇厚的日照饮食文化。

大众网记者 付三义 贾小亿日照报道

人间至味，当属“山珍”牵手“海味”。蛤喇炒鸡，便是个中翘楚。

作为沿海城市，日照的海产品丰富，蛤蜊，可以说是最为常见的一种。这种软体贝类肥嫩鲜美，搭配上肉质紧实的山鸡，别有一番风味。

作为鲁菜名吃，蛤蜊炒鸡的吃法由来已久。肉质细嫩的鸡腿肉，鲜活肥美的蛤蜊，山珍遇上海味，两者搭配在一起，蛤蜊肉吸满饱满的鸡汤，肉质细嫩的鸡肉融入蛤蜊的鲜美，相辅相成，烹调成满锅鲜香。

出锅的蛤蜊炒鸡不仅香味足，色泽也鲜亮诱人，入口后，便是山海相逢的味道。

蛤蜊炒鸡做法:

1）将鸡洗净晾干，剁成拇指大的块，蛤蜊吐净泥沙，沥水备用

2）青椒、红椒切成 2 厘米小段，干辣椒切段去籽。

3）起锅放油烧热，煸香葱姜、麻椒、干辣椒、白芷，加入鸡块用中火煸炒，待变色出香后放入黄豆酱、酱油上色，加入高汤、盐、料酒、白糖、胡椒粉，大火烧开。

4）转小火焖 30 分钟至汤浓，加入蛤蜊、青红椒，大火翻炒收汁，出锅装盘。