在山东青岛，蜊蛤又被称为“嘎啦”，上到政府机关的高级官员，下到最低级的老百姓，都会点一份，“麻辣蛤蜊，一包啤酒！”这是很多来青岛旅游的当地人和游客的第一选择。

在那段艰难的岁月里，随着海浪的涨落，只要肯吃苦，就能收获不少，不仅能填饱肚子，还能为这个时代的孩子们增加不少的娱乐。

现在青岛的市场上，最肥的就是蛤蜊，一包十块钱两斤。

这次不要把蜊蛤炒了，好吃的人教你怎么做，让你鲜的眉毛都抬起来~

蛤蜊炖鸡

蛤蜊/三黄鸡/青椒1个/红椒/生姜/大蒜/干胡椒/肉桂/香菇/白糖/白芝麻/酱油/料酒

1、香菇泡发时，用小苏打泡10分钟，用温水泡10分钟，小苏打有强烈的吸收效果，清洗干净，放入70-80℃的热水中泡10分钟。

2、将三黄鸡、青椒、红椒、大葱依次切碎，蒜片切碎，干椒切成小段。

3、将鸡肉放入锅中，加入葱姜蒜、干辣椒、桂皮、料酒、酱油、食盐，然后将蘑菇和清水倒入锅中，用小火炖煮。

4、静置20分钟后，将已吐出的蛤蜊倒入平底锅，大约5分钟后，加入青椒和红椒，再翻炒，用大火慢炖5分钟即可。

小提示：

1、蛤蜊含有大量的盐分，烹饪的时候要适当的尝一尝味道，然后再加盐。

2、煮蛤肉不能煮太久，张口了就可以吃了，不然会变得很烂。

3、选择蛤蜊的时候，要注意买活生生的蛤蜊，这样的蛤蜊就会吐出沙子，新鲜。大家都知道，蛤蜊虽然美味，但洗起来却很麻烦，洗不好还会沾上沙子，破坏了一顿饭的好心情。

实际上，最容易的办法是，一买到就马上用盐和香油泡在50℃左右的水里。

一旦察觉到危险，它们就会拼命地往外喷沙子，想要保护自己，不出十分钟，它们就会把沙子全部吐出来！

当海洋的王者，在陆地上吃到美味的鸡肉时，真的是太美味了，秋天的凉风吹来，一锅蛤蜊炖鸡，从鼻子里钻出来，让人心里暖洋洋的，没有比这更好的了！