粉条、粉丝是我们餐桌上常见的食物，粉条的制作历史甚至可以追溯到春秋战国时期，相传著名的龙口粉丝就是由孙膑所发明，虽无史料确实记载，但也足以看出我国的粉条历史的悠久。粉条的种类丰富，科学兴农本人最喜欢的是红薯粉条，但最近的红薯粉条却因造假问题备受关注。

粉条制作

红薯粉条由于其耐煮、有韧性、清香可口等优点备受人们喜爱，红薯粉条的制作工艺并不复杂，在过去农村家庭就能自己制作。就是这样的普通的红薯粉条成为不少不法商贩的牟利工具，最常见的做法就是在红薯粉条的制作过程中用其它粉芡充当红薯粉芡、在制作过程中加入不合法的添加剂等。

红薯粉条

我们先来看看加入其它粉芡的红薯粉条的情况，红薯淀粉的价格一般在4元左右一斤，相较于玉米淀粉、木薯淀粉，红薯淀粉的价格要比它们都要高。商家为了牟得更高的利润，在加工红薯粉条的时候会加入或完全使用其它淀粉，这样的“红薯粉条”口感上不能和纯红薯粉条相比，品质自然也无法保障。

粉条制作

有朋友不禁问了，自己购买的红薯粉条的配料表上确实写有木薯淀粉。最近也曝光了红薯粉条用木薯淀粉制作的新闻，一时之间“木薯”成了众矢之的，估计木薯也没想到自己会以这种方式“火”出圈，这样的红薯粉条和纯红薯粉条有什么区别？木薯淀粉是否对人体有害？

木薯和红薯同属于世界三大薯类作物，木薯属于大戟科植物，红薯则属于旋花科植物。木薯的茎块当中含有一种叫做亚麻苦苷的物质，这种物质在酶或弱酸的作用下，会被分解成氢氰酸的物质，它是具有一定的毒性的，误食木薯后会出现中毒现象，这也是为何民间会有“木薯醉人”的说法。经过水煮或烘干处理的木薯基本上都可以正常食用。而红薯生吃则是完全没有问题的。当然经过脱毒处理的木薯淀粉则是可以放心食用的。