酒足饭未饱，再往锅中下点米线，吃着填饱肚子，才叫做“酒足饭饱”。一顿吃到俺要扶着墙壁行走的，然后懒慵地半躺在沙发上，斟上杯浓酽的普洱茶，吮了几下，一顿自己感觉相当专业火锅吃法、在完美叹气声中结束。

好吃、好味养生的川芎白芷天麻鱼头火锅

价廉物美的清水火锅、鲜美无比的菌儿火锅已经尝试过了，今儿就试下健康养生的川芎白芷天麻鱼头火锅。

川芎、白芷、天麻都是药，在网上及你现在看到的份量，尽量不信，自己合适吃什么，要跟专业医生咨询。

前些天，写了《将“天麻宝宝”带回家》http://group.haodou.com/topic-404196.html，说了当地菜市中也能看到新鲜的天麻，而且，价钱也不贵，都是人参卖成萝卜价，于是叫房东给咱买些回来，晒制成干，带回广州，喂饱肚中的馋虫子。可能是因成本的原因，外面做的鱼头火锅，多不加天麻，既然天麻在这儿那么便宜，咱也豪气一回，再说，房东一家子，自从吃过俺做的菌儿火锅，总是念念不忘，絮叨说着什么时候再吃一顿过瘾，这一次，是属于专门邀请吃火锅，加上房东太太想学这种火锅的做法，所以就记录得详细些。川芎、白芷都是思茅当地最大的药店，花5块钱买的，这些份量足以做4~5次的这类火锅了。

以前，当坐火车来穗出差的朋友，只要在饭点之时到达的，都会带他们去火车站附近的雍X山房吃“鱼头火锅”，那家店，占了越秀山半个山坡那么大的面积，门前都是车水马龙，在饭点之时，如果没专门订位，旺到连找个位置吃饭都难，做餐饮做得这么好，夫复何求？那儿的火锅，底汤有多种让人选择，俺最喜欢还是带点药香味的底汤煮鱼头，一是祛腥，二是暖身子，话说是养生，到底有没有效果，说实在，一顿二顿的火锅能够吃出健康的身体，都是废话，心理因素多过实际预期，加了底汤，就是自由选择火锅料，那些鱼头，不像咱穷讲究，都是斩件生上，连腌制处理也没有，所有滋味，全凭那锅底汤熬制出来。

鱼头火锅，关键在于鱼头。最好是在水库饲养几年以上的，6~7斤的大鱼头来做，这种鱼头泥腥味不重，过小的鱼头，没什么嘴肉、鳃边及鱼云（脑）可吃，食之无味。胖头鱼的最大价值，就是这只鱼头，其它的部分，怎么做，也是不太好吃的。当地没专门销售水库鱼头的，只好挑鱼头最大的活胖头鱼，叫着档主切出鱼头，这儿的鱼档，说是卖鱼头，其实是卖半条鱼，俺叫着，只要头，不要肉，价钱立马升了不少，真的是这个世界那有白乌鸦？全世界的乌鸦都是黑的，七挑八拣，只能挑选到一只1公斤的鱼头来用，也算是勉强应付过关。这次的鱼头火锅，全让房东一家包销，大呼好吃，似乎吃完上顿有还下顿那般，因囊中羞涩，已经把俺吓到三魂不见了七魄，心里想：吃过之后，能否减免一些房租耶？！