3.锅里烧油,热锅凉油倒入肉片翻炒,肉片炒至变色。倒入葱姜蒜翻炒,闻到蒜香后,倒入芹菜。加入料酒,倒入蚝油,食盐,鸡粉,白糖,胡椒粉,白糖不宜放多,以尝不到甜味为宜,芹菜口感微苦,放白糖中和一下。
开大火,翻炒片刻,倒入香油,翻几下,就可以出锅装盘。
五、【凉拌芹菜】1.准备芹菜一把,把宽的芹菜从中间破开,再切成两段,放在盆中用清水浸泡。大蒜四粒,切成蒜片,青尖椒两个,切成细长条,小米椒三个,破开也切成长条,放在一起。
2.调一下凉拌汁:拿一个小盆,放入蚝油10克,白糖6克(2勺),香醋8克,搅拌一下,再加入生抽3克。把调料搅匀化开以后,放入蒜片,青线椒和小米椒,一起搅拌均匀。