二：各种香料的用法

解决了调料的用法后，就要学会香料的用法了，香料也是我们做菜不可缺少的东西，适当地使用香料，能增加食材的味道，不过香料这么多，初学者也不用太为难，只要知道这4样香料的用法，就足可以撑门面了。

花椒：花椒也叫秦椒，可以除腥去异，增香和味，能独立使用也能与其他调味复合使用，大多是用在炝、腌、拌、烧、炒、烩、炸、蒸等技法中。

八角：八角的调味效果非常强，因为它的香味非常浓郁，所以放了八角的菜中都带有八角特殊的味道，这样可以增加菜品的香味和口味，但要记住，八角不能多放。

桂皮:甜中带着点辛味的桂皮是做卤味的必备。在用桂皮的时候，可以先把桂皮放在油锅里爆炒一下，再放入我们要炒的菜，这样味道会更好吃，同样八角也是一样的道理。