1.炒之前，先将肉腌个10到15分钟，腌肉时，先加一勺鸡粉，这样能够锁住肉汁，之后再加入生粉和清水，用手将肉抓匀上浆，最后再加入香油封油，同样是为了锁住上浆后肉的水分，使肉更加嫩滑多汁。
2.炒菜时，热锅倒凉油，等到油温达到三、四层的时候再滑炒肉片，这样更能保证肉片弹性多汁。
记住这七种原理和方法，轻轻松松秒变大厨，没有收藏的赶快收藏，学会的赶快去试一下吧。
编辑：士心
来源：原点资讯(www.yd166.com)时间：2023-04-17 23:24:42作者：YD166手机阅读>>
1.炒之前，先将肉腌个10到15分钟，腌肉时，先加一勺鸡粉，这样能够锁住肉汁，之后再加入生粉和清水，用手将肉抓匀上浆，最后再加入香油封油，同样是为了锁住上浆后肉的水分，使肉更加嫩滑多汁。
2.炒菜时，热锅倒凉油，等到油温达到三、四层的时候再滑炒肉片，这样更能保证肉片弹性多汁。
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