2、加入食盐2克,鸡粉2克,十三香1克,胡椒粉2克,再放入一勺辣妹子辣椒酱,用手抓匀,给鸡块码味,再放入一点淀粉锁住鸡块中的水分,拌匀腌制20分钟。
3、锅内烧油,油温五成热,把鸡块一块一块放入锅中,中火先炸2分钟,炸出鸡块中的水汽,常用勺子推动,把粘在一起的鸡块打散,鸡块炸香炸定型以后转为中大火,继续炸30秒钟,把鸡块炸焦酥、炸成金黄色倒出控油。
4、锅内加入辣椒油,放入花椒10克,干辣椒50克,开小火煸炒,炒出辣椒的香味,加入一勺香辣酱,翻炒均匀,把切好的葱姜蒜倒进去,一起爆香,然后倒入炸好的鸡块和花生米。
5、调味加入一勺鸡粉2克,一勺白糖,少许食盐和十三香,开小火翻炒2分钟左右,让辣味融入到鸡块里面,再撒上孜然粉,淋入一点花椒油,快速翻炒几下,就可出锅装盘,最后撒上葱花和熟芝麻,美味即成。
第1名:回锅肉