T55

可以用于做点心类面包（像可颂）和像法棍那般不需要膨胀太高的面包。它出来的成品比其他法国面包要黄，皮较厚。我们菜谱中一直选用的拿破仑粉其实就是一个牌子呀~他就是T55的面粉哦。

T65

适合制作法国乡村欧包，需要长时间发酵的法棍，这种做法的法棍外皮松脆，气泡少。成品外观颜色更黄。

T80

筋度会更高，麦麸也会更多，适合制作任何法国面包，但口感比以上又有不同的变化。

T110

到了110，可能算得上是一款全麦面粉了，通常用于制作大型法国面包。