第二天：一次续种
配方
传统T65面粉200克
主酵种234克
水（40℃）40克
制作过程：
1. 将所有材料全部混合均匀。
2. 密封并放置在温度30℃的环境中发酵24小时。
细节注意点：
1. 一次续种时，酵种的量还不是很多，为了更好保存酵种的量和酵母菌，在混合材料时，可以先将水沿着杯壁往下倒入酵种中，配合刮刀使用，使酵种与杯壁轻柔脱离。
一次续种前后对比图
来源：原点资讯(www.yd166.com)时间：2023-04-18 10:27:26作者：YD166手机阅读>>
第二天：一次续种
配方
传统T65面粉200克
主酵种234克
水（40℃）40克
制作过程：
1. 将所有材料全部混合均匀。
2. 密封并放置在温度30℃的环境中发酵24小时。
细节注意点：
1. 一次续种时，酵种的量还不是很多，为了更好保存酵种的量和酵母菌，在混合材料时，可以先将水沿着杯壁往下倒入酵种中，配合刮刀使用，使酵种与杯壁轻柔脱离。
一次续种前后对比图
野上智宽说过法国的面粉非常有个性，和日本的面粉相比较，操作难度更高，法国面粉的筋性比日本面粉来得高，搓揉过程比较吃力，...
2023-04-18 10:05:52查看全文 >>
抱歉，这篇文章来迟了！每次菜谱有相关制作法国老面的材料，大家都会不约而同问道：“什么是法国粉？”“没有法国粉能做老面吗？...
2023-04-18 10:18:42查看全文 >>
大家好，我是做面包的老熊！前段时间，B站上有个小朋友，希望我写一点面粉相关的文章，我一琢磨吧，这写文章，其实挺头疼的。但...
2023-04-18 10:14:02查看全文 >>
宅家的这么多天据说几亿朋友都闷头在家玩面粉蛋糕、凉皮、吐司甜甜圈、牛角包都有...面粉作为烘焙产品中用量最大的原料也是做...
2023-04-18 10:10:53查看全文 >>
选择对的面粉，对于甜点或者面包来说都是至关重要的。面粉直接影响了成品的口感，组织和形态。作为欧洲第一大农业生产国的法国，...
2023-04-18 10:15:28查看全文 >>
烘焙常用面粉有很多不同种类除开国内最常用的中高低粉分类法我们还会看到T类型面粉及其他国家面粉分类今天就来看看国内与国外的...
2023-04-18 10:07:51查看全文 >>
入行几千个日夜了，我报道过国内外各种专业赛事几十上百场，有且仅有一次碰到粉丝留言只关注一件事儿的——“期待冠军作品配方出...
2023-04-18 10:49:55查看全文 >>
关于面包，你或许有很多想了解的学问。如何挑选面粉、配方中的材料分别有什么作用、不同原材料间能否互相替换……这次一甜就请来...
2023-04-18 10:31:20查看全文 >>
胁和肋，这两个长得像双胞胎的字，分别指人体的哪些部位？当它们有异常反应时，代表了什么疾病的信号？44岁的严先生，西峡人，...
2023-04-18 10:27:43查看全文 >>
胁肋不适或疼痛是临床上十分常见的病症，其发生既可以因为一些器质性的疾病，如胆囊炎、胆结石、脂肪肝，甚至慢性肝炎、肝硬化、...
2023-04-18 10:10:08查看全文 >>
