记得小时候，家里每年都要种点胡萝卜，留着冬天吃。妈妈很会过日子，常常把胡萝卜的嫩叶子清洗干净，或者晒干，或者直接拌点面粉上锅蒸，然后用点蒜泥等调味，拌着吃，很香也很下饭。

今天去菜市场买菜，在路上看到几个六十多岁的老人家在卖自己种的蔬菜。各种鲜嫩的蔬菜，都是刚从田里采收的，非常的新鲜。有带着绿叶子的大头菜，有水灵灵的胡萝卜，我买了两颗大头菜，顺便问胡萝卜叶子怎么卖，阿姨说这个是卖胡萝卜割下来的，不要钱的，要用拿去好了。我不好意思白拿，于是付了1毛钱，带回家一大包。

胡萝卜含有的营养素，胡萝卜叶也都有。但是大部分人只知道吃胡萝卜。而不知道胡萝卜叶子也可以吃。其实胡萝卜叶子，无论是蒸一下，还是焯水以后凉拌一下，或者包饺子，蒸包子都是可以吃的。胡萝卜叶含有丰富的维生素A和其他微量元素，常吃可以增强免疫力，促进骨骼生长，因为含有的维生素A是骨骼正常发育必须的物质，还可以改善贫血，补充钾元素，亦可以益肝明目。

今天我正好买到一点胡萝卜的嫩叶子，咱们就来做一道超好吃的凉拌胡萝卜叶子吧。

凉拌胡萝卜叶

准备材料：

胡萝卜叶200克、大蒜2瓣、红辣椒一个、生抽3克、蚝油2克、香油1克、白糖少许、 蒜苗1根、香醋3克、盐适量。

操作步骤：

一、我们把胡萝卜叶子，去掉老的部分，择洗干净，放在清水里清洗干净。然后在淡盐 水里浸泡10分钟。