主要食材：牛后腱子 牛骨头

1、牛腱子冷水浸泡1天，中途换2-3次水。准备新鲜牛骨冷水下锅，烧开焯水2分钟，捞出后洗净

2、牛骨加入足量的清水，然后大火烧开，转中火炖1个小时。

3、准备香料，八角、桂皮、香叶、香砂、白芷、小茴香、荜拨、良姜、花椒、白寇，装入纱布里温水浸泡几分钟，去除苦涩味。

4、将调料包放入骨汤里煮30分钟，煮出香味后放入牛肉，盖上锅盖炖2个小时。时间到了后再浸泡3个小时放凉即可。

五、于谦同款手撕鸡

主要食材：鸡胸肉 葱段 姜片 大蒜

1、鸡胸肉从中间片开，冷水下锅，加入几片姜，一个葱结，2个八角，大火煮开，煮上6分钟，然后关火再焖5分钟。

2、煮好的鸡胸肉撕成长条备用。大蒜切末，小米椒切圈，小葱切葱花，加入生抽、香醋、香油、白糖搅拌均匀。

3、将料汁倒入鸡胸肉里，充分抓拌均匀即可。

六、什锦蔬菜卷

主要食材：鸡蛋 胡萝卜 西蓝花 玉米粒 香菜

1、西蓝花掰成小朵，胡萝卜去皮插成细丝，香菜摘掉根部，然后把它们分别在水里焯熟备用。

2、4个鸡蛋加入少许盐搅拌均匀，然后平底锅里薄薄刷油，倒入蛋液摊成鸡蛋饼，一共摊2个即可。

3、鸡蛋饼铺在案板上，一头放上胡萝卜和香菜，慢慢卷起来，最后斜刀切块摆入盘子里。

4、锅里来点清水，加生抽、蚝油、白糖、水淀粉、炒至微微粘稠，放入西蓝花和玉米粒翻炒几下即可出锅，最后摆在盘子中间，淋上剩下的料汁即可。

七、四色蒸蛋

主要食材：火腿肠 皮蛋 鸡蛋

1、火腿肠一分为四，铺在模具底部，中间留一点空隙，然后放入切好的皮蛋、

2、4个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，先将蛋清倒入到容器里面，能均匀覆盖住皮蛋即可，开水上锅蒸到蛋清凝固变白，然后继续倒入蛋黄蒸到凝固。

3、蒸好后脱模，切成小块即可，配上自己喜欢的料汁就可以上桌了。

八、麻辣豆腐皮