食堂作为工地的重要环节，是工地文化建设的组成部分，也是保证工地生活质量的重要条件。

食堂的质量不仅关系到整个工地的生活质量，也关系到工人的健康.生命安全。

因此，加强食堂管理.提高伙食质量尤为重要。

一.食堂管理

食堂管理主要包括以下几个方面：

食堂原料采购：食堂应采购新鲜食材，确保不变质.不过期，保证食品安全。

餐具清洗消毒：食堂应配备餐具清洗消毒设备，确保不重复使用或交叉使用，同时做好清洗工作。

二.食堂卫生环境

1.食堂卫生要做到“三清”，即地面.桌面.炊具三清；

2.食堂应设置卫生角，有专人负责卫生；

3.食物要做到“四防”（防苍蝇.防蟑螂、防蚊蝇)，确保食品安全卫生。

4.厨房面积不小于200㎡(含仓库)，有专用仓库；

三.食品卫生制度

1.餐具.饮料和食品容器应严格清洗消毒，使生熟分开，不得混用。

2.食堂工作人员的个人卫生要保持干净整洁，工作时一定要穿好工作服，戴好工作帽.口罩.手套。

3.严禁吸烟.随地吐痰.乱扔纸屑、烟头等杂物。

4.不得使用有毒、有害、腐烂的食品和原料。

5.禁止采购.加工销售来源不明或无检疫证明等不符合卫生标准的食品和原料。

四.原材料采购和使用管理管理

1.采购人员必须持有有效的健康证和身份证，并做好个人卫生和食品安全管理工作。

2.食堂使用的原材料登记.分类管理.建立台账，做到“三专”（专人采购.专账记录.使用专物)，同时做好个人卫生。

3.合理配置各种食品原料，并做好相关记录。

4.厨房人员在做好个人卫生的前提下，严禁加工使用腐烂过期的原材料；同时，要注意自身的卫生安全。

五.食堂食品质量与安全管理

食堂的食品质量直接影响员工的健康。为保证食堂质量，首先要加强食堂管理，为员工提供良好的就餐环境，提高生活质量；其次，我们应该购买食品.储存.严格控制加工等环节，确保原材料安全卫生.新鲜等。

项目部及反映强烈的用水问题，项目部及时与当地供水公司取得联系，得到大力支持和帮助。同时，要求有关部门加强各区域用水管理，严禁浪费。