人们以为它挺不过几个月，却没想到它竟拿到了逆袭剧本：

仅用1年时间，又开出了10家，饺子一年卖出了30亿。

门店更是一个人遥遥领先，甚至干翻曾经遥不可及的对手，是喜家德的3倍。

表面上看，似乎是传统水饺生意更容易让人们买账。

毕竟之前失败的袁亮宏，切换赛道很快就赚到了第一桶金。

但实际上，水饺并非成功的关键，毕竟很多对手，这些年却纷纷走上下坡路，大娘水饺、东方饺子王，口碑和营收连年下跌，小恒水饺不断关店，更多的水饺店，也依旧困于当地。

如果以为它的成功是靠赌赛道，恐怕是对袁记云饺最大的误解。

能从5平小摊位，逆袭成广东网红，袁记水饺当然是有点能耐在身上的。

很多同行只看到袁记水饺开社区店，而实际上，偷师瑞幸，才是它逆袭的精髓。

1.跟同行对着干：干品类

水饺一直很难有全国的大品牌，原因就是因为南北方人的口味差距大，很难统一。所以一般的地方性品牌，都会把品类限定在几种，比如喜家德只做5种水饺。