袁记云饺在佛山与苏州造了5个现代化的生产基地，由总部统一管理，配送体系完善，也能从根源上降低成本。

袁记云饺的逆袭，看似是幸运，实则还是靠苦干。

其实这些年号称“现做”网红品牌很多，虽然搞定了资本，也能疯狂开店，但想赚钱的核心还是消费者买单。

毕竟，消费者是聪明的。光一个现包现做唬不住人。几年前，就有网友曝光袁记，“把冷冻的饺子皮和馅儿手工包起来，那些饺子皮都是几个月前就冻好了的。”

说白了，本质上还是预制菜。

但曝光之后，人们吐槽归吐槽，并没有疯狂逃离，袁记云饺还是活的很好，并越开越多，它凭什么让消费者“双标”的？

袁记很聪明，老字号的人设品牌力，它要留。

上一个干人设的，还是椰树椰汁，椰树是清一色“从小喝到大”的擦边模特，而袁记的人设是一个大妈。

大妈虽然看起来普通，然而刀哥觉得，恰恰是大妈这种人设，让人们很容易对品牌有了信赖感。

在这里，清一色的大妈们，穿戴密封防护服工作，熟练地拈起一张张面皮，鲜虾仁、蟹籽、猪肉包裹，给人只有一个感觉，就是干净又卫生。