时间拉回几十年前，没人能想到袁记云饺能有今天的逆袭。

毕竟，一提起饺子，人们更倾向于北方。东北的喜家德说第一，没人敢争霸。

而且，袁记最初连名字也平平无奇，就叫云吞饺子，蜗居在广东佛山小镇菜市场，远远一看，几乎被淹没在一众摊位。

虽然有老广东的特色，但问题也很明显，那就是：不知名。

摊位也不多，只能周围的当地人吃到，所以整整几十年来，小摊位都是不温不火。

一切的变身，直到遇到一个叫袁亮宏的湖南男人。

说来也算是偶然，因为当时袁亮宏卖烤鸭，项目失败，也算是颇为失意。

他来到广东，走街串巷寻找灵感，碰到了水饺，看到当地人都在吃，觉得这是个好机会。

过去做餐饮的经验，让他深刻明白一点，“从群众中来，到群众中去”。

在袁亮宏看来，云吞、饺子是中国人饭桌上很常见的食物，是美味佳肴，更是一种文化习惯。

一个做大做强传统饺子行业的念头出现，于是，他押注水饺赛道，在广东开出第一家袁记饺子店。

一个失意的老摊位，遇到一个失意的创业男人，居然就负负得正了！

其实水饺看似简单，想做大却很难，原因是太卷了。

毕竟当时已经有很多知名的水饺店，大娘水饺、喜家德都混的风生水起。此外，各类小品牌的夫妻店，也是扎堆往居民小区开，抢占渠道先发优势。

还是小透明的袁记云饺，看上去跟其他同行并没什么差别。

很多人觉得小摊位要想当网红，就得往更有逼格的一二线商圈开。然而袁亮宏却偏要跟正常思维对着干，做了一个决定：

将店铺开在社区里，深入街市和居民社区。说白了，就是哪里越卷，越往哪里开。