信宜腌制山楂 ©网络

不过，更流行的当属酸口山楂，常见的酸口山楂有歪把红、大金星、大绵球等几个品种。果柄处略有凸起，好像张了个小肉瘤的就是歪把红，它是最适合做冰糖葫芦的山楂，果子的酸味能被糖衣的甘甜中和，而偏大的个头又让它的果肉更加饱满。

大金星比歪把红还要大一些，山西、山东、河北等地都有种植，有“北方珍品”之称。它肉质偏硬且紧致，吃起来特别酸，可以做成山楂酒、山楂糕等食品。大绵球的果肉为黄绿色，果实偏软，吃起来软绵绵的，但是酸度适中，可以直接食用，而且它的果皮不似一般山楂为红色，而是桔（橘）色的。

大绵球山楂 ©京东商城

其实山楂并不都是红彤彤的样子，有些品种长得黄澄澄的，有些则和橘子撞了衫，遇到这样的山楂可不要以为它们掉色了呀。前者如新疆的阿尔泰山楂、山东的大黄绵楂、小黄绵楂和山西的黄甜，后者如山东的甜红和早红、河北的雾灵红、山西的橙黄果，以及橘红山楂。

阿尔泰山楂 ©网络

阿尔泰山楂又叫黄果山楂，新疆中部和北部是中国的主要种植区，它长得像个小金球，可鲜食可入药。因为树姿优美，不管是5、6月份的花期，还是8、9月份的佳果成熟期，花果摇曳枝头的阿尔泰山楂树，都是不容错过的新疆美景。橘红山楂，果如其名，通体橘红色。它主要生长在北方的山西、陕西、甘肃、河北地区，8、9月份是果实成熟期。除了被食用和做观赏植株外，木材还能做成家具、文具、木柜、篱笆等。

山楂不仅果皮颜色多样，不同品种的果肉颜色也不尽相同。比如大绵球的果肉为黄绿色，大金星的果肉为黄绿色或粉红色，甜红子的果肉为粉红色，大五棱的果肉为黄白色。