青州敞口山楂 ©网络
被王象晋点名表扬的青州山楂，最为知名的当属青州敞口山楂，这是大山楂中品质最好的品种，它果实呈扁圆形，表皮附着有密集的黄白色果点，酸甜爽口，因为萼筒深陷筒口宽敞，所以被称作敞口山楂。
从明清时期就有种植的天宝山山楂，来自临沂市平邑县，今天境内的天宝山乡罗圈崖、赵家庄等地还有很多树龄超过百年的山楂树，年均产量仍可达300多斤。天宝山山楂以天宝歪把红、天宝大五棱、大金星为主栽品种，这些品种的山楂果都偏大，且属于酸口山楂，但是酸中也带有一丝甜味。此外，天宝大绵球也是常见的品种，它的果皮呈橘红色，果肉为橙黄或浅黄色，口感松软，酸甜适中。
作为盛产山楂的省份，山东也形成了完整的“生产-销售-加工”一体化模式。例如临朐县寺头镇，每年山楂成熟的时候，当地的果农一边把采摘的新鲜山楂销往外地，一边在当地的山楂加工厂，把新鲜的山楂制成特色山楂棒、山楂条等零食。
工人们正在制作山楂棒 ©潍坊融媒
山西不仅有黑得发亮的煤，还有红得发光的山楂，后者之所以能成为山西的名优特产，离不开当地便利的水利条件和营养丰富的土壤。地跨黄河、海河两大水系的山西，河流资源非常丰富，这也给当地的山楂种植提供了得天独厚的优越条件。
泽州红山楂生长的晋城市泽州县，拥有晋城市境内第二条大河——丹河，其支流老南河就流经泽州县的山楂种植区，这给泽州红山楂的生长提供了充足、干净的水源。据泽州陈沟乡杨坪村古庙的碑文记载，清朝光绪年间，由于当地山多地少，“衣食无赖”，所以人们就种植山楂树作为糊口的来源。泽州红山楂个大色红，单果重达20克左右，果肉呈粉红色，酸甜可口，有“山楂王”的美誉。
位于晋城市泽州县的丹河太极湖 ©张少毅
但其实，山西境内的山楂种植区并不都拥有悠久的历史，但这并不影响山楂的品质。来自闻喜县的山楂，就以自身过硬的实力印证了就算没有渊源的家学，一样可以成绩斐然。
闻喜县的山楂种植历史只有40余年，但是境内的水系属山西浅水富水区，水资源非常丰富，而闻喜县特产七里坡山楂的产地七里坡，更是深埋中等富水亚区，给山楂的生长提供了天然纯净的水资源和便利的水利条件。此外，山楂虽然有很强的适应性，但是肥沃的土壤能给山楂提供更加优异的生长环境，闻喜县的郭家庄镇土壤类型多样，含磷、钾等微量元素的潮土占了很大比例，这些都非常有利于山楂的栽培。
