2）营销不玩儿套路，口碑是终极奥义

在低线城市营销没有像一二线城市那么复杂，第一，竞争没有那么激烈；第二，竞争维度还没有那么高级。而营销需要回到最根本——做好口碑。

在低线城市顾客不是来源于网络、第三方机构，而是来源于身边的朋友介绍，“上次去吃的店不错，今天可以去试一下”，口口相传，依然是最盛行的营销方式。

也是基于此，【探花张】的营销简单、实在，打造有记忆感的服务体验。例如，当餐储值即可享受优惠；38元生日卡，全家享用，含6种不同优质服务。而它带动的直接结果就是，消费者对品牌的信任。

所有优秀餐饮品牌的背后，都是日日不断的精进内功。餐饮店要想长红，一定要在产品、服务、管理运营上多下功夫，虽然这三点在餐饮行业是通用的，但是在低线城市侧重点不同。

1）产品足够刚需，家常“民间菜”寿命最长

低线城市的餐饮，关键词是“复购”。

在产品选择上，要做当地刚需的产品，比如家常菜、当地土菜等可以经常吃，反复吃而不厌。

家常“民间菜”，对于县城这样的市场，消费不会太高，大众消费，面对的是百姓，菜品就要往融合菜去走，什么菜都要有，见过的没见过的，要有相对丰富的选择。

如何在保证利润的情况下，让消费者感觉到性价比很高？这其实是品牌做产品战略的一个根本出发点。

而从产品结构层面来看，实质是去解决低线城市一个产品组合的问题。

【探花张】将“帅、将、兵” 三种菜品完美组合。

顾客在聚会/宴请时，点爆款帅品有特色，价格高，有面子，点招牌将品，和市场保持一致，提升价值感（出品、摆盘、食材等），点兵品家常菜，价格不高，小而精，消费可控。

而品牌的目的是通过帅品实现我们基础的盈利，再通过将品实现我们一个基础的利润的保障，兵品其实就是交个朋友建立口碑和好感。实现消费端、利润端、品牌端的三方共赢。

▲ 【探花张】研发创新爆款菜品“肚包鸡”，点餐率80%以上。在目标客群理解范围内做创新，在此基础之上，去做形式的创新、内容的升级、出品呈现方式的创新

2）自创明档，打造15米人气“消费场”

【探花张】充分吸收南方餐饮明档特点，又根据本地消费习惯，于餐厅明档之中加入了本土化设计元素。

但南方餐饮明档的海量菜品展示战术，存在一个问题，即菜品摆多了浪费，摆少了没气场。

而现在【探花张】将冰台菜品展示和点餐墙结合，消费者点餐都集中在一个区域，其他档口都是操作档，将操作档与展示档分离。烤鸭、煎饼、豆皮、鱼头、肚包鸡的档位，前置又足够紧凑、丰富（烹饪方式、菜品特色），也并不会形成人气过于分流的状态或死档的发生。

加之本身明档只有十几米，面积小相对精致。减少的是点菜员的压力，从而客人点餐效率也会相应提升，档口与档口之间，员工亦可以相互帮忙与兼顾，大大节省了人工，可谓省力省时省工。