小嶋老师的蛋糕教室

《小嶋老师的蛋糕教室》内页

《最详尽的甜点基本功教科书》——川上文代

【推荐指数】★★★★★

【书籍类型】侧重理论

【推荐理由】作者川上文代在日本开设有自己的料理教室，拥有扎实的料理基础。这本书是面向烘焙新手的，从基本的操作步骤、手法、面团、奶油酱入手，教授制作西点的基本功。书中对食材和工具都有充分介绍，然后又教裱花、抹面、熬酱，最后还教各种甜点的装饰与包装，可以说是用心良苦。

【不足之处】尚未发现。

最详尽的甜点基本功教科书

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《最全面的蛋糕教科书》——Ecole辻东京

【推荐指数】★★★★

【书籍类型】侧重食谱

【推荐理由】这本书由Ecole辻东京出品，它是“辻专业厨艺联盟校”的东京分校，在料理教育界拥有极高的地位。这本书主要介绍了几大类蛋糕和泡芙的制作，书中的蛋糕非常精美，让你看了就想跃跃欲试。与其它日本烘焙书籍一样，拥有非常详细的步骤，超大的彩图也能让你一饱眼福。

【不足之处】讲理论知识的部分较少。