e、低锅水：

低锅水中也含有丰富的多糖、糊精、生香前提物质以及有机碳源、钾源、磷源、蛋白质等；

f、尾水：

主要含有有机酸、酒精以及一些酯类、醇类等；

g、乙醇：

窖泥中的益酸菌以乙醇作为碳源，离开乙醇，己酸菌的繁殖会受到影响。

另外酯类的合成也离不开乙醇。

h、腐殖质：

腐殖质是指植物残体及其分解产生的一些高分子有机化合物的混合物，其测定是以碳含量代表。

它是老窖泥中重要的成分。

根据研究，在持续使用的情况下，窖龄越长，腐殖质含量越高。

腐殖质也可以用藕塘泥或泥炭。

I、磷酸盐：

有效磷是土壤中微生物代谢的重要元素。

尤其是细菌的生长主要靠细胞增殖，而细胞的增殖产生新细胞必须有核蛋白，磷是核蛋白的重要物质。

磷也是酶类反应的重要成分，磷对微生物酶的生成有重要作用。

同样，磷对于己酸菌的繁殖有着重要的作用，它又是参与乙醇乙酸酯化的重要物质。

j、乙酸钠：

乙酸是乙酸合成的重要底物，有人在缺少乙酸的培养基中培养己酸菌，发现计算生成量很少。

k、酵母浸膏：

酵母浸膏主要是酵母直溶后的产物，含有核糖核黄素酸以及维生素B1、维生素B2、叶酸等维生素，能促进己酸菌的繁殖。

所以在己酸菌培养时加入酵母膏有助于己酸菌的繁殖。