文：Sandra Zhang 来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

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1767年，借助发酵的啤酒桶，第一杯人工气泡水在英国人约瑟夫·普利斯特手中诞生。那个时候的他并没有想到，由此开启了一个盛大的饮料商业时代。

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拧开瓶盖响起的嘶嘶声，舌尖上爆裂的刺激感，让很多人觉得喝水这件事不再那么无聊，如果再加上甜蜜的糖浆，冰凉的触感，总结两个字就是：过瘾。刺激、清爽、上瘾是气泡让人欲罢不能的独特魅力。

不管你承不承认，疯了市场的“气泡”再度成为食品饮料行业的宠儿，其在饮料中的地位自不必多说，它甚至开始将触角拓展到零食等领域。例如，前段时间乐事推出的春季限定系列气泡薯片，带来薯片 气泡的创新口感体验。

图片来源：乐事

当然，“气泡”主要依托饮料品类风靡的。打造气泡感的含气型饮料已然发展出许多细分类目，苏打水、气泡水、碳酸饮料、甚至是茶、咖啡，可能你能想到的很多饮料里都有气泡，傻傻分不清的含气型饮料都包括哪些？

顾名思义，含气型饮料就是在饮料添加气体产生气泡感，最常见的气体是二氧化碳，含二氧化碳饮料发展历史最久，已经成为最大的软饮料品类，并且诞生许多细分类目，包括天然含气矿泉水、充气矿泉水、充气苏打水以及碳酸饮料等等。新兴的氮气饮料近来也引起人们注意，但总体来看仍然属于小众范畴。

我们不禁好奇，最初的气泡水是如何诞生的，气泡如何造出饮料巨头？今天就来扒一扒气泡的百年史，看它如何花样俘获我们的味蕾？