从药店的饮料机开始

成就了世界饮料巨头

气泡水在美国的发展，却是从一台汽水饮料机发生了转折。

美国人民和欧洲人相同，都认为这种天然的含气矿泉水可以给身体带来好处。一开始他们也想复制欧洲的做法，仿制天然含气矿泉水也就是生产苏打水进行瓶装售卖，但无奈当时美国的瓶装工艺跟不上，而且美国国会禁止了从欧洲进口瓶装的苏打水。

1806年，耶鲁大学教授本杰明·西利曼（Benjamin Silliman）从欧洲买进了制作苏打水的设备，并将设备搬到了药剂师店里，开始按杯出售汽水，也就是最初的汽水饮料机。这是美国气泡水相比英国的转折点，它把喝汽水变成了一种氛围上更接近酒吧或咖啡馆的环境，变成了一种对所有阶层的人开放的公共社交活动。

这种汽水饮料机（soda fountains）其实是一种饮料分配装置，现如今可以看到升级版的自助饮料机已经出现在餐厅、电影院、酒店等各个角落，这种装置可以将纯净水、调味糖浆和二氧化碳结合在一起做成现制饮料，也就是我们现在俗称的碳酸饮料。

Soda Fountains，图片来源：Collectons Weekly

药剂师店的汽水饮料机很快受到欢迎，并且在之后很长一段时间里，占据主导地位。商家们致力于提供更便宜、更多口味的碳酸饮料。到了十九世纪中期，汽水饮料机面前的顾客已经有眼花缭乱的调味选择，比如水果风味、植物风味、酒精风味甚至是药品成分。

19世纪的美国，是亟需药品的时代，也是药剂师和无证医师横行的时代。也许从汽水饮料机被搬到药剂师店的那一刻起，美国的碳酸饮料就不得不面对被大量的药品成分侵蚀的现实。

但那时的人们对此并不排斥，因为药剂师将含有药品的碳酸饮料调配的非常好喝并且上瘾，不论加入的药品成分多苦，都能用糖浆、酒精甚至是冰淇淋等元素将其调和的如此美味，以致于人们非常享受并沉沦在这种放松和微醺的浮华状态。

到1869年，在美国亚特兰大，一座历经内战后留下累累伤痕的废墟城市，更是药品和药剂师满大街的时候，人们企图通过灵丹妙药来消除战后的抑郁和疾病困扰。海洛因、吗啡、可卡因，种种令人兴奋上瘾的成分在那个时候并没有得到足够多的监管，这也方便了药剂师将这些成分添加到碳酸饮料中。

当时的约翰·彭伯顿(John Pemberton)，一名草药植物医生，也看中了含有可卡因成分的古柯叶，但一开始他并没有想到将其加入碳酸饮料中，而是制作了一种古柯酒进行销售，大获成功后，美国的禁酒令来了。

1886年彭伯顿达便将注意力瞄准药店的汽水饮料机，他开发了一种以而古柯叶为原料的糖浆，并且在糖浆中添加了一种神奇的药可可果，为了掩盖苦味，彭伯顿添加了大量的糖，添加了柠檬酸，然后加入了包括香草、豆蔻、肉桂等在内的多种调味油，最后他加入了焦糖，让饮料呈现出深棕色。

他将这种糖浆出售给具有汽水饮料机的药剂师店，宣称具有提神镇静、减轻头痛的作用，当深棕色的糖浆与二氧化碳和水融合，可口可乐的雏形就这么诞生了。

可口可乐发明者：约翰·彭伯顿(John Pemberton)

后来的可口可乐历经波折，从在药店出售，到更改配方和成分，到注册“可口可乐糖浆及浓缩液”商标，出售第一个装配特许经营权，到成立可口可乐公司，在自动售货机销售，甩掉竞争对手，到成为最受欢迎的碳酸饮料品牌，到成为世界第一的软饮料巨头，可口可乐的发展模式被认为帮助塑造了现代企业模型。

其实不止是可口可乐，人们普遍都对碳酸饮料有过狂热和着迷，因此尽管各自有不同的配方，不同的经营方式，在不同地方销售，碳酸饮料类目依旧诞生了很多耳熟能详的品牌，包括百事可乐、七喜、胡椒博士等等，在中国，北冰洋、山海关等老牌汽水饮料品牌也曾在人们心中占据举足轻重的地位。