大家可能看惯了厨子们火尖上的表演，从容不迫，有条不紊，快而不乱。

外行看见的是快，但是厨子们却是很有耐心的，即便再急，他们也要在某一个阶段慢下来，等味道的成熟。

当然了，这个阶段也是一位调味料的舞台，他就像人类中的和事佬，弱化矛盾，凝聚人心。

白糖能降低咸味，能中和醋酸，能驯化辣燥，还能提升鲜味。

悄默声放一小嘬白糖，加快味道的融合。

控制好用量，不让厌甜党察觉，是一个个老厨师们最沾沾自喜的小手段。

文学作品的开篇，新闻报道的标题中的冲突与矛盾，自我介绍的前三句话，是最抓读者眼球。

同样，上桌时嗅觉和第一口的味觉也是关键。

聪明的厨师，也有这种小心思。

水煮肉，毛血旺，清蒸鱼最后浇油那兹拉一下，就像一个香味的开关。

一按下去，香气四溢。

做菜这件事里，隐藏着人情世故，隐藏着处世之道。

味道烹饪，是我一家之言，或许有着偏颇，也或许就是厨房的秘密呢。

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