不管是平时的家常菜，还是节日的宴席，蚕豆都能成为一道亮丽的风景线，给人美味享受的同时还能满足视觉上的享受，甚至不少地方还把蚕豆作为节日、宴席的象征物，象征着丰收和繁荣，对于蚕豆的热爱还是不言而喻的。

<第二章>蚕豆高产的关键在播前准备，请做到5个“择”

一是“择”播种时机

>>播种时机与出苗率、产量的关系

春天来了，万物复苏，除了赏花踏青，吃美食也成了不少人的首选。“蚕豆长得慢，豆荚一层层”的说法太多了，谁不想在春天吃上新鲜的蚕豆呢？

那种蚕豆的关键在于播种时机，播种得太早，低温会冻坏蚕豆的根系；播种太晚，温度高又会导致蚕豆发芽慢，所以合适的播种时机是提高出苗率的关键。

>>看天气预报播种蚕豆，别盲目跟风

种植蚕豆的最佳时机其实是气温稳定在10℃-15℃的时节，此时种植出来的蚕豆更能适应土壤和气候环境，发芽率更高。

但不同地区的气候因地区不同而存在差异， 有的地区3月份已经进入了夏天，有的地方6月份才真正迎来了春天，气温的差异会影响蚕豆的播种时机，千万别盲目跟风，看到别人种，就跟着种，否则蚕豆就会烂根，后期产生病虫害的概率也会增大。

二是“择”蚕豆品种

①品种的适应性要强

蚕豆的品种有很多种，大家要根据当地的气候环境选择合适的蚕豆品种，气候适应性强的蚕豆品种更容易生根发芽，更能适应土壤的变化。

比如 北方需要种植大蚕豆，而南方种植毛蚕豆更适合南方的气候环境。大蚕豆种植出的豆荚大，豆粒大，口感更好，毛蚕豆种植出的豆荚小，豆粒小，口感更清淡。